「超加工食品」とは？
2024年12月1日
御礼；低糖質スタイルのアンリエット特製シュトーレンは完売しました。 小規模製造のベーカリーですので、数多くのシュトーレンを焼くことができません。予約受付期限は12月8日（日）。翌日には予約内容をまとめ、それに見合った生地重量の仕込み準備に入りますので、12月9日（月）以降は予約受付を行いません。製造量に余裕があれば少量ですが、当日販売もしますのでご来店をお待ちしています。
アンリエットでは、できるだけご来店のお客様との会話を交えることを楽しみにしています。但しお急ぎのお客様もいらっしゃいますので、無理な話掛けには注意しています。また定期的に宅急便で「低糖質パンと健康パンの組合せセット」をお送りするお客様とは、メールを交換しながらお送りするパンの内容を決めています。 ご来店のお客様との会話は記録には残せませんが、宅急便のお客様とはやり
週一日だけのパンの製造・販売を行いながら、高β-グルカン大麦混合パンの 膨化性向上技術について、個人研究として2018年初頭から取り組んできました。 本研究課題の前半部分，”大麦パンの膨化性阻害因子を明らかにすること”については 2022/11/15,発刊の日本食品科学工学会誌 69巻11号 page 529-540 に掲載されました。 「製粉法および品種の異なる大麦の粉体特性と組成が
12/17(日) 13～15時，1年に一日だけの販売でしたが、アンリエットを支持するお客様に支えられて完売しました。ナッツパウダーで包んだ低糖質なブラウンシュトーレンの美味しさを見つけることができました。来年はもっとふっくらとしたシュトーレンにすることが課題です。 本日12/9(土)は生地の仕込み・一次発酵中～明日12/10(日)は生地の分割～二次発酵～焼成を行います。お
2023年2月21日の交通事故からまだ完全には回復していませんが、9月24日（日）～隔週営業で再開します。どこまでのことができるのか少しづつ試していきたいと思います。焼くパンの種類も量も以前の半分程度からスタートします。 （プレステン 2023年9月23日号に掲載）
アンリエットでは，2010年頃から医師，医学博士，薬学博士，管理栄養士の方々のご指導を受け，できるだけ科学的根拠（エビデンス）に基づいた低糖質パンの研究・開発を行っています。コンビニや他店では味わえないアンリエットのマイルド低糖質パン®をお試しください。
高齢化とともに健康診断では、塩分に関わる検査項目にイエローカードが多く出るようになりました。塩と砂糖を減らしつつ、旨味を日本古来の自然調味料でカバーすることによって、おいしさを落とさず知らず知らずの内に実行できる減塩・減糖生活をこのブログをお読みのあなたへお勧めします。 「減塩・無糖・旨味 パン」の第1回目試験販売を先週行いました。生地を一口、食べてみると京都の和風料亭