この3連休は、運動会や体育大会が各地で催されるようです。秋晴れの気持ちの良い天気になりますように。日本国茨城県つくば市下横場で、正真正銘の無農薬で育てた立派な大粒の栗が採れました。最近の栗は、ほとんどが韓国産か中国産。国産の栗は、殆どの場合、高級店でしか使われていないと思います。もちろん販売価格は、高級店価格です。 アンリエットでは裏庭で育てた大粒の栗（品種；利平と筑波）
10月11日（日）に営業します。秋の味覚，裏庭で育てた大粒の栗（品種；利平と筑波）を使った手作りの栗パンをお出しします。 「栗こしあんパン」と「大粒栗を丸ごと1個使ったクリームチーズパン」。数量限定ですが，ご来店をお待ちしています。
申し訳ありません。所用のため、10月25日(日) は臨時休業します。ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
明日9月6日（日）は２週間ぶりに営業します。新作あるいは何年かぶりの再開パンをお出しします。ご来店をお待ちしています。 8月末の3日間，東北大学（仙台市）において、日本食品科学工学会第73回年次大会が開催されました。大麦パンの膨化性（膨らみ）に関することを口頭発表しました。発表内容は8月9日に会誌へ論文投稿を済ませています。発表練習をして臨んだのですが、発表当日に”解りや
読売新聞に，つくば市百家の農園「つくばブルーベリーゆうファーム」が紹介されました（下に転載）。代表の大年さんから「ブルーベリーピザ」の紹介がありましたので、アンリエットでも紹介されたレシピを参考にさせて頂いて、明後日7/19 (日) からお出しできるように準備を進めています。興味ある方は、お試しください。製造する数に限りがりますので、売切れの場合はご容赦願います。
初売り2月8日（日）12時30分からの営業開始で準備を進めています。月にたった2日間の営業日です。それでもご来店頂けるお客様のために，「①安心・安全・清潔，②すべて手作り，③国産小麦100％，④すべて天然酵母で前日から低温・長時間発酵，⑤ボリュームたっぷりでお買い得」なアンリエットオリジナルの創作パンを焼いてお待ちしています。 営業時間；12時30分開店～15時（完売次第，閉店） &n
アンリエットのシュトーレンは，2週間前からドライフルーツ類のラム酒漬けを始め，12月6日（土）～8日（月）にかけて生地の仕込み～一次発酵（オーバーナイト）～分割・成形～二次発酵～焼成～冷却～包装～熟成工程を経て，12月14日（日）12時30分～15時の時間帯だけ店頭に少しだけ並びます。メインは毎年ご予約のお客様で埋まり、少ししか店頭には出ませんが，宜しければお早目のご来店でゲットできる幸運を掴んで
パンシンポジウム2025が2025年11月18日に，愛知県半田市内の由緒ある歴史的建築物，「半田赤レンガ建物」において開催され，私もこれまで8年間をかけて研究している「大麦山食の膨化性」について講演させて頂きました。大学の先生方から一般のパン好きな人まで幅広い層の方々が参加されていますので、できるだけ多くの人にご理解いただけるように，参加して良かったと思える発表内容に留意しました。 &nbs
早や1年間が過ぎもうクリスマスシーズンに入ろうとしています。ついこの間の暑さは何だったのでしょう。秋の紅葉を楽しむこともできず、木枯らしが吹き始めました。この1年間で大きく変わったことは「物価の高騰」ではないでしょうか？ パンの材料として価格上昇が厳しいのは、小麦粉よりもチョコレートとオリーブオイル，ドライフルーツ類です。シュトーレンにもこれらの材料を使用しますが、アンリエットでは今年のシュトーレ