食品化学新聞社が発行する専門誌，食品のおいしさと安心を科学する技術情報誌「月刊フードケミカル 8月号」にマイルド低糖質パンが紹介されました。内容は12年前に開発を始めた低糖質パンの歴史と食後血糖値抑制効果に関する研究論文（前城西大学金本郁男教授）のレビューを紹介しています。8月21日(日)から低糖質パンをお買い上げのお客様（ご来店の方，宅急便お届けの方）へ別刷り（コピー）をお渡しします。初めてのお
アンリエットでは2008年頃から低糖質パンの研究・開発に取り組んできましたが、パン生地の開発とともに生地に包むフィリング材料の選定も重要な検討課題でした。この度、日本を代表するチョコレート専業メーカー，大東カカオ（株）様から、”砂糖不使用，糖類ZEROのハイカカオ（カカオ分57%）・ダークチョコレート”，「ZERO」を販売開始されました。 アンリエットではこの「ZERO
6/3投稿ブログの「発酵性食物繊維の豊富なパン」で小麦ブラン（ふすま）の健康機能性を紹介しましたが、気になることが一点ありますので補足説明をしておきます。小麦ブランの外皮に多く含まれる不溶性食物繊維の一種，アラビノキシランは腸内環境を改善する発酵性食物繊維としてその有用性に光が当てられていますが、注意すべきことは日本でシリアルや菓子・パン用に使用される小麦の90%はUSA, カナダ，オーストラリア
腸活（腸内環境改善）や免疫力アップのためには、日々の朝食で発酵性食物繊維の豊富な食事を摂ることが大切です。とは言ってもどのような食事を摂ればよいのか戸惑ってしまいますよね。発酵性食物繊維の豊富な材料として、大麦や小麦ふすま（英語名；Bran，ブラン）そして大豆。なんとこの3種類の材料はアンリエットの『マイルド低糖質パン』にすべて使われているのです。最下段の新聞記事の掲載写真のシンプルな丸パンは、2
昨年までは「地球温暖化」による干ばつ（日照り）によって、小麦を中心とした世界的な穀物不作問題を長期的な問題として捉えていました。ところが今年2月，突然のロシアによるウクライナ侵略は、世界的な小麦需給関係を一変させてしまいました。世界の小麦輸出はロシアとウクライナで30%を占め、主にアフリカや中近東で消費されています。日本の小麦輸入国はアメリカ，カナダ，オーストラリアでほぼ100%を占めていますので
最近、テレビやグルメ雑誌などメディアのパン情報の発信内容は、『高級生食パン』から『カラフルなサンドイッチ』へと大きく舵を切っています。挟む具材は、イチゴやキウィなどのフルーツ，レタスやきゅうりなどの野菜，ハムや卵，ツナ，チーズなどさまざまです。『高級生食パン』で使われている原材料はマーガリンやバター，生クリームなどいずれも高カロリー・高脂質ということを考えると、サンドイッチに挟む具材をじょうずに選
パン屋ですが、いつも自宅にパンがある訳ではありません。自宅用のパンが無い場合は、スーパーのパン売り場で健康そうなパンを買います。私達夫婦は普通に食べることができます。娘の家族にもパンを分けるのですが、売り切れてしまって渡すパンがないことがよくあります。その場合は娘もスーパーで健康そうなパンを買うそうです。 ところが娘から「ちゃんとお金を払って買うから、毎週、パンを予約した
連日報道される目を覆いたくなるようなウクライナの惨状には胸が痛めつけられます。これが妻や娘、孫が受けている仕打ちと考えれば、たた静観するだけではダメだと思い、妻と相談して僅かでも国連の関係機関やウクライナ大使館に寄付することにしました。僅かですが、緒方貞子さんが第8代高等弁務官を務められた国連UNHCR（国連難民高等弁務官事務所）協会へ5,000円（カード支払い済み），ウクライナ大使館へ3/29(
2/10(木)～11(金)にかけて、最初は大雪の天気予報でしたが、その後、雨の予報に変わりつつあります。2/13(日)午後からでも残雪で車が運転できない、アンリエットまで行けないという事態は 避けられそうです。2/13(日)，久しぶりにスペルト小麦カンパーニュを焼きます。今回はハーフサイズのみです。6個しか焼きませんので、ご入用の方は予約をお勧めします。
昨年は一昨年に引き続き、新型コロナ感染予防のために多くの臨時休業を余儀なくされましたが、たくさんのお客様のご支援で何とか乗り切ることができました。店頭へご来店頂けるお客様そして宅急便を通じて繋がっている日本全国のお客様，すべてのお客様へ深く感謝を申し上げます。 本年も真心を込めて滋養と美味しさを兼ね備えたヘルシーブレッドを焼きます。『マイルド低