秋になるといろいろな果物や野菜が出回り始めますので、創作パンについてあれもやってみたい、これもやろうかと楽しみが増えます。お客様の反応によって１週間で終わるものもあれば、定番商品として永く定着するものもあります。秋商品で最も人気が高いのが、紅玉りんごガレットと栗を使ったモンブランです。10月に入って焼く予定です。 秋の新作パンその2として、次の２商品を紹介します。 1)クコの実とかぼ
北海道十勝地方の小麦製粉メーカー「アグリシステム」が主催する小麦ヌーヴォー祭りは、 昨年からスタートしました。小麦生産農家～製粉会社～パン屋～お客様が一体となって、 健全な小麦食文化を育てていこうというものです。 私達夫婦も昨年の十勝小麦ツアーに参加して、十勝の小麦生産農家さんと直接お話しをし、 農場を見学させて頂き、熱い想いで十勝の小麦にほれ込んでしまいました。 ３か月後には、
アンリエットでは、バターを多く使うクロワッサンは焼いていません。その代わり形が少し似ているのですが、「クレッセント」というパンを焼いています。 ところが最近「塩パン」がテレビでよく紹介されるのですが、たまたまその「塩パン」を作っている場面を見ると、ほとんど作り方が同じでした。 アンリエットの「クレッセント」の生地は、北海道産小麦100%で全粒粉を10%含んでいます。延ばした生地に溶かしバタ
急に夏が終わり、すぐ秋が近づいてきました。いつの間にか、牛久市のりんご果樹園から今年のりんごの案内が届いたり、裏庭の栗や柿が色づいてきました。早速、どのような新作パンを焼こうかとウキウキしてきました。 先週から、「焼き栗パン」を焼き始めました。 マロンクリームとマロングラッセのコラボレーションが人気です。 もうひとつは「シナモンアップルジャム」です。 ドライりんごにマスカットリキュ
今年４月から４種類のカロリーオフ・低糖質パンの販売を開始しました。発売以来、カロリーや糖質制限の必要な方から静かなそして力強い支持を頂いており、毎日店頭に並べています。４種類の中でも人気が高いのは、プルーンピューレ系です。また応用編として、１か月前にはクルミとプルーンピューレを散りばめたロールタイプも販売していました。実はロールタイプのものは、カリフォルニアプルーン協会とカリフォルニアクルミ協会共