昨年8月にHPを全面リニューアルして以来、多数のお客様に閲覧して頂きましたことを厚く御礼を申し上げます。本年も昨年同様にアンリエットをご指導・ご支援頂けますことをお願い申し上げます。 アンリエットの今年の抱負を以下にお伝え致します。ご意見・ご希望等がございましたら、コメント欄を通じてメッセージをお願い致します。 １．今年もアンリエットらしいパン，身体に優しくほんわかホッとするパンを焼き
今回は、パンプキンリングとアマニブレッドをご紹介します。 どちらもシンプルなパンですが、アンリエットらしいホンワカでやさしいパンに仕上がっています。 パンプキンリングは、北海道産かぼちゃを使ったドーナツ型のリングです。 生地の使用材料は、北海道産小麦粉、北海道産かぼちゃ、砂糖、塩、天然酵母、水です。 小さなお子様のおやつにいかがでしょうか。手づかみで、幸せ笑顔で食べさせて下さい。
昨年は筑波大学付属病院病態栄養部栄養管理室のご指導を頂いて、全体の栄養バランス を考慮したカロリーオフ・低糖質パンの試作開発を行い商品化することができました。 一方、最近の研究レポートから、血糖値を下げるために糖質を制限する食事の有効性が 明らかになってきました。 今回、低糖質パンの試作開発を行いました。 その結果、1個約90g当たりのカロリーは256kcal
秋から冬の定番商品，じゃがいもパン（商品名；十勝キタアカリ）の販売を始めました。 昨年夏、十勝地方の小麦農家さんとの交流会で知り合った方からじゃがいもを送って頂きました。 そのじゃがいもを混ぜたパンが昨年は好評でしたので、今年も北海道からじゃがいもを取り寄せ、 今週から焼き始めました。 風味のポイントは、隠し味のスパイスを適量使うこと。それ以外にエキストラバージンオリーブ オイルとモ
新米の美味しい季節になってきました。 米粉もいろいろな種類の米粉が多くの製粉メーカーから商品化されています。 その中で興味のある米粉は、玄米粉です。風味がとてもしっかりしています。 はだか麦粉も健康に優れた粉です。 これらの米粉を使った新作パン（米粉50%）を作りました。 皆様の支持・お買い求めが多ければ、フィリング材料を工夫しながら 新商品に結びつけていきたいと考えています。
あるお客様がドイツ出張の際に、ドイツのパン屋さんでパンをお土産に買ってきてくれました。 "Hofpfisterei"という店名で、ネットで調べるとすぐ出てきました。 従業員950名，支店数163店舗という大型店です。日本のDonQ（ドンク）クラスです。 ＨＰからおもしろそうな画像をコピーして貼り付けましたので参考に見て下さい。 パンのほうは写真に示す３種類を頂きまし
秋の収穫物の中で、パン屋さんが心待ちしている果物として、①りんご，②栗，柿が挙げられます。 そのまま使うことは少なく何らかの手間をかけて素材の持つ美味しさを更に引き出す工夫をします。 ①りんごは、グラニュー糖とレモンでプリザーブ（果実の砂糖煮）にします。 ②栗は渋皮煮や甘露煮にしますが、ここでは手作りの渋皮煮を包んだクルミマロンです。 ③柿は、和歌山から一番美味しいと感じた干し柿を仕入
秋になるといろいろな果物や野菜が出回り始めますので、創作パンについてあれもやってみたい、これもやろうかと楽しみが増えます。お客様の反応によって１週間で終わるものもあれば、定番商品として永く定着するものもあります。秋商品で最も人気が高いのが、紅玉りんごガレットと栗を使ったモンブランです。10月に入って焼く予定です。 秋の新作パンその2として、次の２商品を紹介します。 1)クコの実とかぼ
北海道十勝地方の小麦製粉メーカー「アグリシステム」が主催する小麦ヌーヴォー祭りは、 昨年からスタートしました。小麦生産農家～製粉会社～パン屋～お客様が一体となって、 健全な小麦食文化を育てていこうというものです。 私達夫婦も昨年の十勝小麦ツアーに参加して、十勝の小麦生産農家さんと直接お話しをし、 農場を見学させて頂き、熱い想いで十勝の小麦にほれ込んでしまいました。 ３か月後には、
アンリエットでは、バターを多く使うクロワッサンは焼いていません。その代わり形が少し似ているのですが、「クレッセント」というパンを焼いています。 ところが最近「塩パン」がテレビでよく紹介されるのですが、たまたまその「塩パン」を作っている場面を見ると、ほとんど作り方が同じでした。 アンリエットの「クレッセント」の生地は、北海道産小麦100%で全粒粉を10%含んでいます。延ばした生地に溶かしバタ