パンシンポジウム2025が2025年11月18日に，愛知県半田市内の由緒ある歴史的建築物，「半田赤レンガ建物」において開催され，私もこれまで8年間をかけて研究している「大麦山食の膨化性」について講演させて頂きました。大学の先生方から一般のパン好きな人まで幅広い層の方々が参加されていますので、できるだけ多くの人にご理解いただけるように，参加して良かったと思える発表内容に留意しました。 &nbs
早や1年間が過ぎもうクリスマスシーズンに入ろうとしています。ついこの間の暑さは何だったのでしょう。秋の紅葉を楽しむこともできず、木枯らしが吹き始めました。この1年間で大きく変わったことは「物価の高騰」ではないでしょうか？ パンの材料として価格上昇が厳しいのは、小麦粉よりもチョコレートとオリーブオイル，ドライフルーツ類です。シュトーレンにもこれらの材料を使用しますが、アンリエットでは今年のシュトーレ
次回，11月30日（日）12時30分から営業します。酷暑の長い夏が終え、あっという間に秋が過ぎ去り，テレビでは日本全国各地で初雪情報が紹介されています。茨城県内では水戸でもう初雪が観測されびっくりです。最近の心配事は2点，1点目は「インフルエンザの猛威」，今年は罹ると重症化しやすいとのことです。皆さんも注意してください。2点目は「クマの襲撃」，熊は日本の陸上に生息する最強の哺乳類です。人間が戦って
2008年2月3日，雪の降る寒い日に”ベーカリー アンリエット”は、心細い船出をしました。その後ご縁を頂いた多くのお客様からの励ましと温かいお言葉を受けながら，今日までパンを焼き続けることができていることに感謝します。パン屋を始める前は，二つの会社（鉄鋼メーカーと化学メーカー）にお世話になりました。第3の人生として趣味で焼いていたパン作りを定年のない本業として選びベーカリーを開業したのですが、経営
もちろんお店にお出しする「ブルーベリージャムぱん」にも使用していますので、ご賞味頂ければ嬉しいです。
6月30日 NHK あさイチ特集「腸活シン常識！」視聴後の感想はいかがだったでしょうか。3,000件の質問メールやFAXが届いたそうです。私も質問メールを出したのですが、採用されずに残念！ 専門用語がたくさん出てきました（下表を参考までにお読みください）。わかったことは、下図の「発酵性食物繊維」を主食として毎日食べるようにすれば、便秘や下痢が良くなり、血糖値も改善される。」ということでしょうか。食
コメ代替食として、アンリエットが10年前から基礎的研究を続けている「もち大麦パン」が、高騰するコメの代替食として脚光を浴びています。何と言ってもアンリエットの手掛ける「もち大麦パン」は、わずかな価格アップだけで、美味しくて・腹持ちが良くて・しかも食物繊維が豊富で・腸活の優れものと自負しています。 アンリエットは長年の研究成果を世界のベーカリーへ伝えたいとの想いで日本食品科
読売新聞の記事に，本場ベトナムの「バインミー」の紹介がありました。アンリエットの「手作り豆乳とヨーグルト酵母で作るソフトなフランスパン生地のサンドイッチ用ミニバケット」で作ってみてはいかがでしょうか。実は中に入れる具材は、何でもok ! , お好きな材料，余っているおかずでもok！
筑波大学国際統合睡眠医科学研究機構の機構長，柳沢正史教授は、2,023年に自然科学における国際的な学術賞「ブレークスルー賞」の生命科学部門を受賞され，ノーベル賞候補にも挙がっています。つい最近もNHKのEテレ番組「NHK AKADEMIA」で2週に亘り睡眠科学について分かりやすくご講演をされました。今まさに”時の人”，つくば市民の誇りです。 2月11日の読売新聞朝刊では，
初めて豆乳作りに挑戦しました。実は「クリーミィ豆乳パン」と銘打って，スーパーで販売している有名な豆乳メーカーの成分無調整豆乳を使って豆乳パンを売り出していたのですが、あるお客様から「美味しくない。豆乳の味がしない。パサパサしている。」とのお叱りの言葉を頂きました。改めて製造から3日後の豆乳パンを食べてみると確かに指摘通りでした。 これではだめだと思い検討した結果、「ソイリ