コメ代替食として、アンリエットが10年前から基礎的研究を続けている「もち大麦パン」が、高騰するコメの代替食として脚光を浴びています。何と言ってもアンリエットの手掛ける「もち大麦パン」は、わずかな価格アップだけで、美味しくて・腹持ちが良くて・しかも食物繊維が豊富で・腸活の優れものと自負しています。 アンリエットは長年の研究成果を世界のベーカリーへ伝えたいとの想いで日本食品科
読売新聞の記事に，本場ベトナムの「バインミー」の紹介がありました。アンリエットの「手作り豆乳とヨーグルト酵母で作るソフトなフランスパン生地のサンドイッチ用ミニバケット」で作ってみてはいかがでしょうか。実は中に入れる具材は、何でもok ! , お好きな材料，余っているおかずでもok！
次回は，5月18日（日）に営業します。アンリエットオリジナルの手作り創作パンを焼いてお待ちしています。
筑波大学国際統合睡眠医科学研究機構の機構長，柳沢正史教授は、2,023年に自然科学における国際的な学術賞「ブレークスルー賞」の生命科学部門を受賞され，ノーベル賞候補にも挙がっています。つい最近もNHKのEテレ番組「NHK AKADEMIA」で2週に亘り睡眠科学について分かりやすくご講演をされました。今まさに”時の人”，つくば市民の誇りです。 2月11日の読売新聞朝刊では，
初めて豆乳作りに挑戦しました。実は「クリーミィ豆乳パン」と銘打って，スーパーで販売している有名な豆乳メーカーの成分無調整豆乳を使って豆乳パンを売り出していたのですが、あるお客様から「美味しくない。豆乳の味がしない。パサパサしている。」とのお叱りの言葉を頂きました。改めて製造から3日後の豆乳パンを食べてみると確かに指摘通りでした。 これではだめだと思い検討した結果、「ソイリ
御礼；低糖質スタイルのアンリエット特製シュトーレンは完売しました。 小規模製造のベーカリーですので、数多くのシュトーレンを焼くことができません。予約受付期限は12月8日（日）。翌日には予約内容をまとめ、それに見合った生地重量の仕込み準備に入りますので、12月9日（月）以降は予約受付を行いません。製造量に余裕があれば少量ですが、当日販売もしますのでご来店をお待ちしています。
アンリエットでは、できるだけご来店のお客様との会話を交えることを楽しみにしています。但しお急ぎのお客様もいらっしゃいますので、無理な話掛けには注意しています。また定期的に宅急便で「低糖質パンと健康パンの組合せセット」をお送りするお客様とは、メールを交換しながらお送りするパンの内容を決めています。 ご来店のお客様との会話は記録には残せませんが、宅急便のお客様とはやり
週一日だけのパンの製造・販売を行いながら、高β-グルカン大麦混合パンの 膨化性向上技術について、個人研究として2018年初頭から取り組んできました。 本研究課題の前半部分，”大麦パンの膨化性阻害因子を明らかにすること”については 2022/11/15,発刊の日本食品科学工学会誌 69巻11号 page 529-540 に掲載されました。 「製粉法および品種の異なる大麦の粉体特性と組成が